Консервная печь.

Очень обсуждаемая тема в мире домашнего консервирования. Что такое консервирование в духовке? Каковы факты консервирования в духовке?

Как бы вы пошли о консервировании в духовке? Какие вещи вы должны печь, а какие нет?

Если вы были в неведении относительно консервирования в духовке и хотели бы получить некоторое представление, вы попали по адресу. Я собираюсь рассказать вам об основах консервирования в духовке.

Надеемся, что это поможет вам решить, на какую сторону забора вы попадете, с этой горячей темой:

Оповещение о спойлере: Мы не рекомендуем консервировать в духовке.Эта статья носит исключительно информационный характер. Если вы решили продолжить консервирование в духовке, вы делаете это на свой страх и риск. Мы не несем ответственности за любые переживания, заболевания или травмы, которые вы можете получить.

Что такое консервирование в духовке?

Впервые я услышал о консервировании в духовке примерно пять лет назад. Некоторое время многие кулинарные и приусадебные участки были заинтересованы в том, чтобы поделиться этим новым способом консервирования.

На самом деле консервирование в духовке началось примерно с 1920 года, но оно получило огромный резонанс с людьми, которые искали более простой способ сохранения продуктов питания, и с устройствами для приготовления пищи, которым нужно было хранить сухие продукты в течение более длительного времени.

Если вы официально не знакомы с консервированием в духовке, это процесс наполнения банок каменщиков приготовленной пищей. Банки помещают в духовку и выпекают при температуре 200-250 ° F в течение часа или более.

Является альтернативой консервированию на водяной бане, а также консервированию под давлением. Прежде чем прыгнуть на подножку, есть важная информация, которую вы должны знать.

Варианты, которые вы должны рассмотреть

Как я уже упоминал выше, мы не поддерживаем консервирование в духовке.Мы не одни. Национальный центр сохранения пищевых продуктов на дому и Полное руководство Министерства сельского хозяйства США по консервированию дома также не рекомендуют использовать этот метод консервирования. И вот почему:

1. Тепло — это проблема

Основная причина, по которой большинство не поддерживает этот тип консервирования, это температура. При помещении консервов в духовку пища не нагревается настолько, чтобы убить бактерии и споры плесени. Это оставляет место для формирования ботулизма — одна из самых важных проблем домашнего консервирования.

Когда вы готовите жаркое в духовке при температуре 225 ° F, вы должны готовить жаркое примерно 25 минут на фунт.Когда время подходит к концу, вы вставляете термометр для мяса, чтобы убедиться, что он готов, и жаркое достигнет только 175 ° F, когда закончите.

Эта же теория работает для консервирования в духовке. Хотя ваша духовка настроена на температуру 200-250 ° F, это не значит, что пища внутри банки будет иметь такую ​​же температуру.

Нет гарантии, что пища будет достаточно горячей в течение длительного или достаточно продолжительного периода времени, чтобы быть уверенным, что все бактерии или споры плесени были уничтожены.

2. Сухой воздух противВлажный воздух

При консервировании с использованием метода консервирования на водяной бане или метода консервирования под давлением продукты внутри банок достаточно нагреваются, чтобы убить плесень и споры бактерий.

Причина в том, что эти методы используют влажное тепло вместо сухого тепла. Воздух не является хорошим проводником тепла. Вот почему он недостаточно эффективен для разогрева пищи в духовке до такой степени, что его можно считать безопасным по всем направлениям.

Однако при консервировании с водой тепло становится влажным. Это гарантирует, что температура в контейнере достигнет больших высот.

Поскольку в духовке нет давления, даже если вы сможете заставить кипятить еду в банке, она не станет горячее, чем 212 ° F, недостаточно горячей, чтобы объявить пищу безопасной.

3. Проблемы безопасности стекла

Другая проблема безопасности консервирования в печи — разбивание банок в печи. Когда банки помещены в духовку при более высоких температурах, они могут взорваться.

Он не только может причинить вам вред, но и разрушить вашу духовку. Если вы не были на кухне, когда стеклянная банка взорвалась под давлением, считайте себя счастливчиком.

Стеклянные банки могут стрелять осколками стекла на много футов в воздух и наружу. Осколки могут легко нанести вред окружающим и особенно повредить глаза.

4. Консервирование в духовке неэффективно

И последнее, почему вы можете пропустить консервирование в духовке, — это неэффективно. Вся идея консервирования продуктов заключается в том, чтобы сохранить их для последующего использования.

Большинство людей, которые могут печь, делают это с целью хранения сухих продуктов. Единственная проблема, связанная с этим сценарием, заключается в том, что срок хранения сухих продуктов сокращается при более высокой температуре.

Поэтому при их консервировании вы применяете тепло, которое может привести к тому, что товары станут прогорклыми быстрее, чем они были бы, если бы их оставили в покое.

Если вам нужно хранить сухие продукты в течение более длительного периода, рассмотрите возможность вакуумной герметизации. Это более безопасно, не нагревает продукты, сокращая срок годности, и это также оставляет питательную ценность одной.

При применении тепла к сухим продуктам, это может также снизить питательную ценность в пищевых продуктах, что опять-таки наносит ущерб всей цели.

Еда, которую Вы можете печь для духовки

К настоящему времени я уже неоднократно заявлял, что мы НЕ поддерживаем консервирование в духовке.Многие люди понимают риски и все же решают продолжить этот метод консервирования продуктов питания.

Если вы оказались одним из них, важно знать, что есть только определенные продукты, которые выдержат консервирование в духовке.

Пищевые продукты, которые можно консервировать посредством консервирования в духовке, — это продукты, которые содержат менее 10% влаги, такие как:

• Белый рис
• Сухие бобы
• Овсяная мука
• Белая мука
• Пшеница
• Сухое молоко
• Обезвоженные продукты
• Лиофилизированные продукты

Еда, которую вы не должны готовить в духовке

Если вы все еще пользуетесь консервной печью, вам также следует знать о продуктах, которые по какой-либо причине не следует консервировать в духовке.Эти продукты:

Кукурузная мука превратится в кашу при слишком сильном нагревании. Орехи имеют маслянистое наружное покрытие, которое известно как отличное укрытие для спор плесени и бактерий.

Кроме того, семена и ячмень могут прогоркать при прямом нагревании. Следовательно, вдвойне не мудро идея печь эти предметы.

Как готовить в духовке

Консервирование в духовке было чем-то, что оставило Интернет разделенным. По мнению некоторых, риск того стоит, потому что это более легкий способ консервирования.

В то время как другие (как и я) считают более безопасным предпринять дополнительные шаги, чтобы узнать, как можно принимать водяную баню или давление и, таким образом, избегать заболеть от консервирования в домашних условиях.

В информационных целях я расскажу вам, как работает консервирование в духовке. Тем не менее, это не является стимулом для вас, чтобы попробовать, но вместо этого, мы надеемся, он даст лучшее понимание того, почему этот метод не выглядит таким же безопасным, как другие методы сохранения пищевых продуктов.

Вот как можно печь:

1.Подготовьте банки

Чтобы подготовить банки к началу процесса консервирования, обязательно вымойте их в теплой мыльной воде. Их нужно тщательно промыть и высушить.

Не мешало бы продезинфицировать банки перед их наполнением. Они будут находиться в горячей печи, которая теоретически должна их дезинфицировать в процессе консервирования.

Тем не менее, если вы являетесь специалистом по безопасности, когда речь идет о домашнем консервировании, вы можете подумать о том, чтобы поместить банки в посудомоечную машину в дезинфицирующее средство или вставить их в духовку для дезинфекции.

2. Установите духовку

Когда банки готовы к работе, поверните духовку до 200 ° F. Некоторые предлагают нагревать духовку до 250 ° F.

Температура зависит от вас, но убедитесь, что вы даете духовке достаточно времени для предварительного нагрева, прежде чем начинать процесс консервирования.

3. Наполните их

Пока вы ждете в духовке, чтобы разогреть, начните заполнять свои банки продуктами, которые вы хотите сохранить. Оставьте половину свободного пространства в верхней части банки.

Если вы готовите приготовленную пищу, убедитесь, что она свежая из печи.Это облегчит пищу до кипения во время процесса консервирования.

4. Выпекать

Поместить заполненные банки на противень и поставить банки в духовку. Разрешить банки выпекать в течение не менее 60 минут. Если вы можете позволить им обрабатывать дольше, сделайте это.

Обязательно установите таймер после того, как банки находятся в духовке, чтобы следить за ними во время их обработки, а также чтобы дать вам точный подсчет того, как долго банки были обработаны.

5. Плотно закройте их

После того, как банки закончили обработку, вытащите противень из духовки.Протрите банки влажным полотенцем, чтобы ничего не испарилось из содержимого банки и не осталось остатков. Это может вызвать ошибки во время хранения банок.

После того, как банки вытерты, положите сверху новую крышку. Используйте кольцо, чтобы плотно закрепить крышку.

6. Дождитесь его

Пока банки находятся в покое, начните слушать звук «пинга». Звук пинга будет означать, что крышки закрыты соответствующим образом.

Если крышки не закрываются, вы должны повторно обработать банку новой крышкой.Дайте банкам остыть в области, где нет тонны воздушного потока. Они должны охлаждаться настолько естественно, насколько это возможно.

Когда все банки остынут и запечатаны, вы готовы перейти к хранению.

7. Храните банки

Обязательно маркируйте банки содержимым, которое находится внутри них. Также укажите дату, когда они были обработаны.

После того, как они будут соответствующим образом помечены, храните их в темном, прохладном месте.

Опять же важно отметить; Консервирование в духовке может убить любые жуки или яйца жуков в вашей еде.Он также способен удалять любую лишнюю влагу из этих продуктов с низким содержанием влаги, чтобы помочь им не становиться несвежими.

Тем не менее, он не нагревается настолько, чтобы убить бактерии или споры плесени. Что является серьезной проблемой безопасности и должно быть принято во внимание.

Если вы заинтересованы в изучении других более безопасных методов консервирования, существует множество ресурсов, которые помогут вам в этом.

Была ли эта статья полезной?

Спасибо за помощь!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего контента.Чем больше отзывов вы нам дадите, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях: